ジャーキーがクサいはおかしい

という事で、この調子で、引き続きイベントで聞かれること。

ジャーキーとか骨とかってにおいますよね。

的なwww

結論として、

クサいという物はおかしい。

香りがするというのが正解だと思います。

そもそも、ジャーキーってどうやって作るかですが、

実はすごく単純なんです。

解体⇒冷凍⇒スライス⇒乾燥⇒袋詰め

そう、お肉を乾燥しているだけなんですね。

という事は、

乾燥するだけでクサいっておかしくないですか？

そう。

ジャーキーとかがクサいって、

乾燥する前、即ち、お肉の段階でクサいんです。

お肉の段階でクサいって、どういう状態でしょう。

お料理される方ならばすぐにわかりますよね。

オブラートに包んだ言い方ですと「傷んでいる」

そのままでいうと、

腐っているか、死肉か、内臓の内容物が長時間付着したか。

そもそもがクサいものを乾燥して、いい香りになることはありません。

クサいものは乾燥してもクサい。

新鮮なお肉を乾燥すれば、熟成香がし、

チーズのような芳醇な香りがします。

すごくワインが合うような良い香りです。

先日も、とあるお客様に言われました。

骨がにおわなかった。むしろいい匂いだった。って。

そんなことで、

買ったおやつがクサかったら、ご注意です！！